Bröderna Vollmers ambition är att skapa ett modernt skånskt gästgiveri. För att kunna servera det bästa ur den skånska myllan, dess tydliga smaker, dess traditionella styrka och speciella karaktär krävs en personlig och kulinarisk filosofi. Kökets uppgift är gifta ihop klassiska råvaror med moderna matlagnings tekniker. Och på så sätt presentera Skånes tydliga årstider.

Fokus ligger på närproducerat och att hitta de bästa råvarorna lokalt. Det handlar om att förstärka den naturliga smaken utan att ”klydda” till det, som man säger på skånska. Att laga mat är att förädla en bra utvald råvara så att den blir ännu bättre. Fokus ligger på att utveckla den distinkta skånska gastronomin med full kreativ frihet, utan krusiduller. Inte för mycket, inte för lite; bara så mycket att du vill ha lite mer. Här serveras en fyra-, sex-, eller åttarätters avsmakningsmeny. Med EATSweden får du 250 kr avdrag på den fasta menyn.

Typ av kök: Skånskt
Grundad:  2011
Antal platser: 30
Köksmästarens favorit: Lokala råvaror
Öppettider: mån-tor från 18:00, fre-lör från 17:30, sön stängt
Adress: Tegelgårdsgatan 5, Malmö
Telefon: 040 – 57 97 50
Hemsida: www.vollmers.nu

40 Sold out